2026-07-31
蔥爆鯛魚片
蔥爆鯛魚片
‧食材
鯛魚片(洗淨擦乾)*1片 蔥末*3根 辣椒末*1根 蒜末*5瓣 薑末*15公克 地瓜粉*適量
‧調味料:
炒手*1匙 香油*1小匙
‧醃料:
米酒*1匙 胡椒粉*少許
‧做法:
1.將鯛魚片斜切成厚片，加入米酒、胡椒粉，抓醃10分鐘
2.將醃好的魚片兩面裹上地瓜粉，靜置 2~3 分鐘至粉皮返潮
3.熱油鍋，放入魚片以中小火煎至兩面金黃酥脆撈起備用
4.原鍋留少許底油，下薑末、蒜末、辣椒末爆香，加入炒手、香油拌炒
5.加入煎好的魚片與蔥末，快速翻炒均勻，即可盛盤
