2024-08-13
金沙薯條
金沙薯條
• 食材
馬鈴薯 ＊２顆 鹹蛋黃＊２顆 蔥花＊２根 蒜末＊５瓣
• 麵糊
鹽＊１匙 麵粉＊７０ｇ 太白粉＊７０ｇ 泡打粉＊５ｇ 沙拉油＊３０ｍｌ 水＊１５０ｍｌ
• 做法
- 切蔥花、蒜頭切末、馬鈴薯去皮洗淨切粗條備用
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將麵糊所有食材混合調勻
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熱油鍋，轉中小火，將馬鈴薯裹麵糊，炸至金黃色後撈起，開大火下油鍋炸第二次，搶酥逼油(約15秒)起鍋
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起油鍋，放入鹹蛋黃小火炒至發泡，放入蒜末拌炒
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倒入薯條、蔥花，快速翻炒起鍋!（不可以炒太久，避免薯條遇熱出油軟掉)
