2024-01-04

三杯小卷

三杯小卷

• 食材
　　熟小卷＊２００ｇ　薑片＊８片　蒜頭＊６顆　辣椒＊１隻　青蔥＊１隻　九層塔＊１把
• 調味料
　　黑麻油＊１匙　香油＊１匙　醬油＊１匙　醬油膏＊１匙　米酒＊２匙　糖＊１匙
• 做法
  1. 燒一鍋熱水，水滾後加入少許鹽巴，
  2. 熄火放入熟小卷浸泡2分鐘再撈起瀝乾備用
  3. 辣椒斜切片、青蔥切段備用
  4. 冷鍋加入黑麻油、香油和薑片，小火煸至薑片乾皺、捲曲，
  5. 加入蒜頭炒至金黃，蔥白段、辣椒爆香再加入醬油、醬油膏、米酒和糖炒至濃稠
  6. 放入小卷、蔥綠翻炒均勻至收汁，最後放入九層塔快速拌炒一下即完成
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