蝦肉釀白蘿蔔
• 食材
太白粉水適量 白蘿蔔＊１條 芹菜粒＊２０ｇ 蝦仁＊１５０ｇ 蔥末少許 鮮蝦＊１盒
• 醃料
胡椒粉少許 太白粉＊１匙 蠔油＊１匙 醬油＊１匙 麻油少許 鹽少許 糖少許
• 做法
- 白蘿蔔去皮切成塊狀約２－３厘米厚度，用湯匙挖圓洞備用
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蝦仁用刀背剁成泥狀
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蝦泥加入芹菜粒和所有蝦肉醃料拌勻，冰摔打至黏調膠質狀備用
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將挖好的白蘿蔔煮至微軟撈起瀝乾水分
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取適量蝦肉餡填入蘿蔔中空處，中央插入一隻鮮蝦裝飾
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放入蒸鍋上用大火蒸１５分鐘，蒸好後蘿蔔汁倒入鍋中
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加入蠔油煮沸後，下太白粉水勾薄芡，最後淋上即可完成
