2023-12-28
鮮蝦香菇鑲肉
鮮蝦香菇鑲肉
• 食材
鮮香菇＊１０朵 蝦仁＊１０隻 絞肉＊１盒 蛋液*半顆 麵粉*少許 太白粉*適量 胡椒粉*少許 青蔥末*半支
薑泥*適量 魚露＊２小匙 米酒＊２大匙 鹽巴*適量 水（泡香菇的水）＊２大匙 糖＊１小匙
• 做法
- 乾香菇洗淨泡水至發（約２０分鐘），蝦仁洗淨後用少許鹽及米酒醃漬１５分鐘
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乾香菇根部剁碎備用，泡發香菇傘撒上少許麵粉
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準備空碗，依序加入絞肉、薑泥、魚露、米酒、蛋汁、糖、鹽巴、香菇水、香菇梗末、胡椒粉、蔥末、香油均勻攪拌
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將肉泥填入香菇傘中並放上蝦仁（可加入適量太白粉增加黏著度）
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放入預熱的蒸鍋，蓋上鍋蓋，蒸１５分鐘即可完成
